راز خوشمزه شدن مرغ: خلاصه تجربه ها از نی نی سایت (21 نکته الزامی)
همه ما دنبال این هستیم که مرغی بپزیم که نه تنها بوی زهم ندهد، بلکه حسابی خوشمزه و آبدار هم باشد. در این پست، خلاصه ای از تجربیات مامان های با سلیقه نی نی سایت رو براتون جمع آوری کردیم. با این 21 نکته دیگه نگران مرغ هاتون نباشید!
این نکات حاصل جستجو در تاپیک های مختلف نی نی سایت و خلاصه نظرات کاربران در مورد خوشمزه تر شدن مرغ هست. پس با خیال راحت امتحانشون کنید.
- ✅
مرینت جادویی:
مرغ رو حداقل 2 ساعت قبل از پخت، توی مخلوط پیاز رنده شده، سیر له شده، آبلیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا بخوابونید. - ✅
ماست یونانی:
به جای آبلیمو از ماست یونانی استفاده کنید. مرغ رو فوق العاده ترد و لذیذ میکنه. - ✅
زعفران دم کرده:
هیچ چیز مثل زعفران عطر و طعم مرغ رو عالی نمیکنه. موقع مرینت کردن، یه مقدار زعفران دم کرده غلیظ بهش اضافه کنید. - ✅
ادویه کاری:
اگه طعم ادویه کاری رو دوست دارید، یه مقدار خیلی کم ازش توی مرینت استفاده کنید. مراقب باشید زیاد نریزید که تلخ نشه. - ✅
پودر سیر و پودر پیاز:
این دوتا ادویه، طعم و عطر مرغ رو خیلی خوب میکنن. - ✅
فلفل دلمه ای:
یه تیکه فلفل دلمه ای رو همراه با مرغ بپزید. عطرش به خورد مرغ میره و خیلی خوشمزه میشه. - ✅
بهرهگیری از ساقه کرفس:
ساقه های کرفس رو دور نریزید! همراه مرغ بپزید تا بوی زهمش رو بگیره و طعمش رو بهتر کنه. - ✅
برگ بو:
برگ بو هم مثل کرفس، برای از بین بردن بوی زهم مرغ عالیه. - ✅
پیاز داغ فراوون:
برای تهیه مرغ مجلسی، پیاز داغ فراوون درست کنید. هرچی پیاز داغ بیشتر، مرغ خوشمزه تر! - ✅
رب گوجه فرنگی با کیفیت:
اگه میخواهید مرغتون رنگ و طعم خوبی داشته باشه، از رب گوجه فرنگی با کیفیت استفاده کنید. - ✅
تفت دادن مرغ:
قبل از اینکه مرغ رو بپزید، یه کم تو روغن تفت بدید تا رنگش طلایی بشه. این کار باعث میشه آبدارتر بمونه. - ✅
شعله ملایم:
مرغ رو با شعله ملایم بپزید تا خوب مغزپخت بشه و آبش کشیده نشه. - ✅
اضافه کردن هویج:
توی خورشت مرغ یا مرغ شکم پر، حتماً از هویج استفاده کنید. هم شیرینه و هم طعم خوبی به مرغ میده. - ✅
آلو بخارا:
اگه طعم ملس رو دوست دارید، چند تا آلو بخارا به مرغتون اضافه کنید. - ✅
زرشک:
برای تزیین مرغ مجلسی، از زرشک استفاده کنید. هم خوشگله و هم خوشمزه. - ✅
آب نارنج:
اگه به آبلیمو حساسیت دارید، به جای اون از آب نارنج استفاده کنید. - ✅
پودر زنجبیل:
یه مقدار خیلی کم پودر زنجبیل به مرغتون اضافه کنید، هم طعمش رو عالی میکنه و هم برای سرماخوردگی خوبه. - ✅
کره:
یه تیکه کره موقع پخت به مرغ اضافه کنید، باعث میشه خیلی خوشمزه تر بشه. - ✅
روش پخت:
بهترین روش برای پخت مرغ، پختن اون توی فر با دمای کم هست. اینطوری مرغ کاملا مغزپخت میشه و آبدار میمونه. - ✅
پوشاندن ظرف:
موقع پخت مرغ، ظرف رو با فویل بپوشونید تا رطوبت داخل ظرف بمونه و مرغ خشک نشه. - ✅
سس مخصوص:
برای طعم دار کردن مرغ سوخاری، یه سس مخصوص درست کنید. سس مایونز، سس خردل، سیر له شده و کمی آبلیمو رو با هم مخلوط کنید.
اینا فقط یه گوشه ای از تجربیات مامان های نی نی سایتی بود. مطمئنم با امتحان کردن این نکات، شما هم میتونید مرغ های فوق العاده خوشمزه ای بپزید.
فراموش نکنید، راز یه مرغ خوشمزه، فقط توی مواد اولیه نیست، بلکه توی عشق و علاقه ای هست که موقع پخت بهش میدید.
راز خوشمزه شدن مرغ: خلاصه تجربه ها در نی نی سایت
1. مرینت جادویی: پایه طعم عالی
راز اول و مهمترین راز، مرینت کردن مرغ است. بسیاری از کاربران نی نی سایت پیشنهاد میکنند مرغ را حداقل ۲ ساعت و ترجیحا یک شب قبل از پخت مرینت کنید. مواد مرینت پیشنهادی شامل پیاز رنده شده، سیر له شده، آبلیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویههای معطر مانند پودر پاپریکا و کاری است. برخی نیز از ماست، سس مایونز یا شیر برای مرینت استفاده میکنند که باعث نرمتر شدن بافت مرغ میشود. نکته کلیدی این است که مواد به خورد مرغ برود تا طعم لذیذی پیدا کند. اضافه کردن مقدار کمی زعفران دم کرده به مرینت، عطر و طعم فوق العاده ای به مرغ می دهد. بهرهگیری از ادویه های تازه به جای پودر شده طعم بهتری به مرغ می بخشد. برای مرینت بهتر، میتوانید با چاقو چند برش کوچک روی مرغ ایجاد کنید.
2. آبلیمو: چاشنی اسیدی ضروری
آبلیمو نه تنها باعث طعم بهتر مرغ میشود، بلکه به از بین بردن بوی زهم آن نیز کمک میکند. همچنین اسید موجود در آبلیمو باعث ترد شدن و پخت بهتر مرغ میشود. میتوانید از آب نارنج یا سرکه سیب هم بجای آبلیمو استفاده کنید. بهتر است از آبلیموی تازه استفاده کنید، زیرا طعم و عطر بهتری دارد. اگر آبلیمو در دسترس نداشتید، میتوانید از پودر لیمو عمانی استفاده کنید. اضافه کردن پوست رنده شده لیمو به مرینت باعث می شود عطر بهتری به مرغ بدهد. مراقب باشید آبلیمو را زیاد اضافه نکنید، زیرا باعث خشک شدن مرغ می شود.
3. پیاز: عنصری کلیدی در طعم و مزه
پیاز یکی از مهمترین مواد در پخت مرغ است. هم برای مرینت و هم در حین پخت کاربرد دارد. پیاز رنده شده در مرینت باعث طعم دار شدن مرغ میشود و پیاز نگینی خرد شده در حین پخت به مرغ طعم و عطر میدهد. بعضی افراد پیاز را قبل از اضافه کردن به مرغ تفت می دهند تا طعم شیرین تری داشته باشد. برای از بین بردن بوی تند پیاز، میتوانید آن را قبل از استفاده در آب سرد قرار دهید. بهرهگیری از پیاز قرمز بجای پیاز سفید طعم متفاوتی به مرغ می بخشد. پیاز را به اندازه کافی خرد کنید تا هنگام پخت کاملا نرم شود. اگر دوست ندارید پیاز در غذا مشخص باشد، میتوانید آن را رنده کرده و یا از پودر پیاز استفاده کنید.
مرغ رو یه بار با ماست سنگک و زنجبیل تازه مزه دار کردم، یه چیز دیگه شد. تنوری هم که کردم، آب مرغ تو سینه مرغ قفل شد، انگار مرغ تو مشتش آب جمع کرده بود. اه، یادش بخیر. یه چیز دیگه هم هست، اگه مرغ رو خیلی میزنی تو مرینت، کارد و چنگال نزن، با دست تمیز ورز بده تا رشته های گوشت خراب نشه. کدوم مامان بزرگ گفته بود پختن مرغ عین موسیقیه، نباید ساز رو بشکنی وسط ملودی.